Hefe in die Back Schüssel bröckeln. Wasser lauwarm werden lassen. Dazu gießen. Rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Zwiebel, Quark, Salz, Dill und Ei hineinrühren.
Soviel Mehl zugeben, dass der Teig fest wird und sich von der Schüssel löst. Zu einem Kloß formen. 45 Minuten aufgehen lassen. Teig auf mit Mehl bestreutem Back Brett geschmeidig kneten und zum Laib formen. Backblech mit ÖL einfetten. Teig darauf nochmal 30 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Mit Milch bestreichen, mit grobem Salz bestreuen.
Brot im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 50 Minuten backen. Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.