Geschälte, gewaschene Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Salzen. Die Eier unterrühren. Mehl dazugeben und glatt rühren. Saure Sahne unterheben

Jeweils 2 EL Öl in einer Pfanne von 20 cm Durchmesser erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben  in etwa 1 cm dicker Schicht. Glattstreichen. Jede Seite etwa 3 Minuten baten. Insgesamt 12 Pfannenpickert braten. Mit Butter bestreichen und servieren.