Butter mit etwas Salz geschmeidig rühren. Paprika und Zitrone einrühren. Butter zu einer Rolle formen. In Butterbrotpapier gerollt im Kühlschrank fest werden lassen.
Fleisch mit der Zitrone einreiben.
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mit der Butter mischen.
Fleischstück aufspießen und 35 Minuten vor der Holzkohlenglut, im Elektrogrill oder im Backofengrill rotieren lassen. Ab und zu mit der Knoblauchbutter bestreichen.
Gegen Ende der Grillzeit einen Gar-Test machen: Mit einem Zahnstocher an der Seite einstechen. Das Fleisch ist gar, wenn der heraussickernde Saft klar ist.
Fleisch quer zu den Fasern in Scheiben schneiden. In Scheiben geschnittene Paprikabutter dazu servieren.