Mehl, Salz, Öl und 300 ml Wasser verkneten. Mit der Hand kräftig 5 bis 8 Minuten kneten.
In 7 Stücke teilen, diese zu Bällchen formen und zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Den Spinat auftauen und gut abtropfen lassen. Hacken, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Das Brot klein würfeln, mit der Milch beträufeln. Die zwei Eier verquirlen, mit 50 g Käse, Quark, Brotwürfeln und Spinat vermengen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 28 cm große Springform fetten.
Ein Teigstück auf leicht bemehlter Fläche zu einem sehr dünnen, 40 cm großen Fladen ausrollen. In die Form legen, den Rand überhängen lassen.
Den Boden mit Öl bepinseln. Weitere 4 Teigfladen ausrollen, in die Form legen und mit Öl bestreichen.
Den Spinat in die Form geben. 6 "Löcher" eindrücken, jeweils ein rohes Ei hineingleiten lassen. Käse aufstreuen.
Die letzten zwei Teigstücke ausrollen, mit Öl bestreichen, aufeinander legen und auf die Spinatfüllung heben.
Die überstehenden Teigenden zu einer Wulst zusammenrollen. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Auf der untersten Schiene etwa 1 1/2 Stunden backen. Den Ring der Form erst lösen, wenn der Kuchen lauwarm ist.