Auf der Rückseite von drei  Bögen Backpapier jeweils einen  etwa 24 cm großen Kreis markieren. Das Backpapier dann  umgedreht auf Bleche legen, die markierten Kreise sorgfältig mit  Butter auspinseln.

Die Haselnüsse auf einem  Blech im Backofen bei 150°C  etwa 15 Minuten rösten, hin und  wieder umrühren. Etwas abkühlen lassen, die dunklen Häutchen mit Küchenpapier oder in  einem Metallsieb abreiben. Die  Nüsse fein mahlen.

Die Eiweiße steifschlagen.  Den Zucker unterheben und die  Masse noch einige Minuten weiterschlagen. Die Nüsse vorsichtig einrühren. Die Baisermasse  gleichmäßig und glatt auf die

markierten Kreise streichen.

Nacheinander die Böden auf  der mittleren Schiene bei 150° C  etwa 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, bevor sie vom  Papier gelöst werden.

Inzwischen die Kuvertüre  grob hacken und mit 2 TL Öl in  eine Schüssel geben. Über  einem heißen Wasserbad  schmelzen lassen.

Ein Stück Alufolie dünn mit  Öl bepinseln. Die Kuvertüre dünn darauf verstreichen, kurz  vor dem fest werden in Quadrate oder Dreiecke schneiden.

Zum Servieren die Sahne steifschlagen und mit dem Vanillezucker aromatisieren. Die Baiser Böden mit Sahne dazwischen zusammensetzen, rundherum mit Sahne bestreichen.

Die Torte mit den Schokoladenstücken garnieren und leicht  mit Kakaopulver bestäuben.