Für den Teig der Tomaten-Broccoli-Törtchen die Butter oder Margarine würfeln, mit dem Mehl, dem Eigelb, dem Salz und dem Parmesan rasch zu einem glatten Teig verkneten. Dabei eventuell noch etwas eiskaltes Wasser dazugeben, bis der Teig gut zusammenhält.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen für das Tomatengelee die Zwiebel schälen und würfeln, mit dem Olivenöl in einen Topf geben. Die Zwiebel bei milder Hitze leicht glasig werden lassen.
Die Fleischtomaten waschen und würfeln, zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Gelatine nach der Packungsbeschreibung in kaltem Wasser einweichen.
Die Tomaten durch ein feines Sieb passieren. (Bild 1)
Die Gelatine dazugeben und unter Rühren darin auflösen, das Püree mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Tabasco sehr kräftig würzen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den Broccoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Etwas Salzwasser in einem Topf aufkochen, die Broccoliröschen darin zugedeckt etwa 4 Minuten dünsten. (Bild 2)
In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. 8 Tortelettförmchen (etwa 10 cm groß) fetten.
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen, die Förmchen damit auskleiden. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen. (Bild 3)
Die Törtchen auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.
Sobald die Tomatenmasse zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und unterheben. (Bild 4)
Die Tomatenmischung auf die Törtchen geben, jeweils 3 kleine Broccoli Röschen darauf geben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
Die Törtchen zum Servieren mit Basilikum garnieren.