Poularde innen und außen waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. 10 g Butter und die gewaschene Petersilie hineinlegen. Flügel und Keulen am Rumpf festbinden.

Fettpfanne mit kaltem Wasser ausspülen. Poularde hineinlegen. Öl erhitzen und drüber gießen.

Fettpfanne in den vorgeheizten Ofen - mittlere Schiene - schieben. Bratzeit: 60 Minuten

Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4

Während der Bratzeit mit Würfelbrühe begießen.

Weintrauben waschen. Abgetropfte Beeren halbieren und entkernen. In der restlichen Butter 10 Minuten schmoren. Mit wenig Salz und Zucker würzen. Mit der Poularde Fäden entfernen - auf einer Platte anrichten.