Inhaltsverzeichnis dieser Seite
Poularde mit glasierten Kastanien und Weintrauben-Poularde Geflügel ist das Beste für den Speisezettel
Poularde mit glasierten Kastanien und Weintrauben-Poularde mal etwas außergewöhnliches für sie und Ihre Gäste
Die Poularde mit glasierten Kastanien
Die Poularde mit glasierten Kastanien ist ein delikates Gericht, das für festliche Anlässe oder besondere Abendessen perfekt geeignet ist. Die zarte Poularde wird mit einer köstlichen Sauce und den glasierten Kastanien serviert, die dem Gericht eine einzigartige Textur und Geschmack verleihen. Die Kombination aus saftigem Geflügel und süßen, leicht klebrigen Kastanien macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.
Zutaten
- 1 tiefgekühlte aufgetaute Poularde (1000 g)
- Salz
- schwarzen Pfeffer
- getrockneten Thymian
- geriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Bund Petersilie
Zum Einpinseln
- 2 EL ÖI
- 1 EL Sojasoße
Für die Kastanien
- 500 g Kastanien
- Salz
- Wasser
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1/2 TL Zucker
- gut 1/8 I Fleischbrühe
Anleitungen
- Poularde waschen , trocknen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenschale (gemischt) einreiben. Mit Petersilie füllen. Schließen.
- Poularde auf dem Bratrost in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben, darunter die Fettpfanne.
- 15 Minuten braten.
- Gasherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.
- Hitze nach 15 Minuten auf 175 Grad (Gasherd: Stufe 2) reduzieren. Poularde mit einer Öl-Soja Mischung einpinseln. Noch 50 Minuten braten. Zwischendurch mehrmals einpinseln.
- Kastanien kreuzweise einschneiden. 15 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Schälen, Haut abziehen.
- Fett erhitzen. Kastanien darin bräunen. Zucker und Bouillon zugeben. 10 Minuten kochen. Brühe einkochen, so dass die Kastanien glasieren.
Das passt dazu
Kopfsalat und roh gebratene Kartoffeln. Ebereschengelee (wenn Sie das bekommen können) oder Preiselbeer Konfitüre.
Weintrauben-Poularde
Weintrauben-Poularde ist eine exquisite Variante dieses klassischen Geflügelgerichts, das die zarte Poularde mit der süßen Frische von Weintrauben kombiniert. Die saftigen Weintrauben verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur, die perfekt mit dem zarten Fleisch der Poularde harmoniert. Diese köstliche Kreation ist eine elegante Wahl für besondere Anlässe und wird sicherlich die Gaumen Ihrer Gäste verzaubern.
Zutaten
- 1 küchenfertige Poularde von 1200 g
- Salz weißen Pfeffer
- Paprika edelsüß
- 30 g Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/8 I Würfelbrühe
- 500 bis 750 g helle Weintrauben
Anleitungen
- Poularde innen und außen waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. 10 g Butter und die gewaschene Petersilie hineinlegen. Flügel und Keulen am Rumpf festbinden.
- Fettpfanne mit kaltem Wasser ausspülen. Poularde hineinlegen. Öl erhitzen und drüber gießen.
- Fettpfanne in den vorgeheizten Ofen - mittlere Schiene - schieben. Bratzeit: 60 Minuten
- Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
- Während der Bratzeit mit Würfelbrühe begießen.
- Weintrauben waschen. Abgetropfte Beeren halbieren und entkernen. In der restlichen Butter 10 Minuten schmoren. Mit wenig Salz und Zucker würzen. Mit der Poularde Fäden entfernen - auf einer Platte anrichten.
Das passt dazu
Kartoffelkroketten oder Kartoffelpüree mit gehackter Petersilie.
Weitere Fleisch Gerichte
- Bunter Fleischtopf und Kaninchenragout in Rotweinsoße
- Braten mit verschiedenen Würzsoßen und Mariniertes Kaninchen
- Puterbrust nach englischer Art, Puter Keulen in Tomatensoße
- Gegrilltes Hähnchen mit Käse und Pfirsich-Hähnchen
- Gegrillte Leber: Eine Delikatesse für Fleischliebhaber
- Schweinenacken vom Grillspieß, Schweinespeck u. Grillfleisch
- Wurstgulasch ungarische Art und Pikante Wurstspieße