Das Mehl, die Weizenkeime, Kleie, 100 g Käse, Backpulver und Salz mischen. Die Butter in Stücken dazugeben und alles krümelig rühren.
Das Ei und die Milch unterrühren. Auf bemehlter Fläche etwa 1 1/2 cm dick ausrollen.
Etwa 6 cm große, runde Brötchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben. Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Minuten backen.