Lachsscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten durchziehen lassen. Salzen und pfeffern.
Fisch in Semmelbrösel wenden. In wenig Öl bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten goldgelb braten.
In der Zwischenzeit Quark mit Meerrettich glattrühren. Feingehackte Gurke und Paprika, Mayonnaise und Sahne, zugeben. Verrühren. Mit Salz und Paprika ab schmecken.
Lachs auf vorgewärmten Tellern mit der Quarkcreme anrichten. Mit Paprikaringen und Zitrone garnieren. Quarkcreme mit Paprikapulver bestäuben.