Champignons, wenn nötig, abbrausen. Putzen und in Scheiben schneiden.

Lauch putzen, in dünne Scheiben schneiden und gut abspülen.

Paprika aushöhlen, waschen, in dünne Ringe schneiden oder hacken.

Butter oder Margarine im Topf erhitzen. Gemüse darin anbraten. Mit dem Mehl bestäuben. Fleischbrühe nach und nach unter Rühren angießen.

Etwa 15 Minuten kochen lassen. Suppe mit Gewürzen und Wein abschmecken.

Eigelb und Sahne in der Suppenschüssel verquirlen. Heiße Suppe unter Rühren hineingießen. Mit Petersilie bestreut servieren.