Heringe ausnehmen. Filets von den Gräten lösen. Unter kaltem Wasser abspülen. Innenseite salzen.

Feuerfeste Form einfetten. Filets aufrollen. In die Form legen.

Senf, Weinessig, Zucker, Dill und Sahne zur Soße mischen. Über die Heringsrollen gießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Mit den Semmelbröseln bestreuen. Restliches Fett in Flöckchen darauf verteilen.

Gericht im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen. Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.

Man kann die Rollen heiß oder kalt servieren.