1 Eigelb und Zucker schaumig aufschlagen. Milch mit Salz in einem Topf kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Heiße Milch erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Alles wieder zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Masse andickt.

2 Topf vom Herd nehmen. Pistaziencreme einrühren. Alles in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

3 Pistazien hacken. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Pistazienmasse heben. Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Glattstreichen, mit Pistazienkernen bestreuen und mindestens 5 Stunden abgedeckt im Gefrierschrank durchfrieren lassen.