Birnen schälen, halbieren, entkernen und etwas aushöhlen. Rundherum mit Zitronensaft beträufeln. Rundung leicht abflachen, so dass man die Hälften gerade legen kann. Mit den Rundungen in gehackten Walnuss Kernen wälzen.
Je zwei auf einem Teller anrichten.
Roquefort zerdrücken und mit Butter glattrühren. In den Spritzbeutel füllen. Auf die Birnenhälften spritzen.