Ins Mehl in einer Schüssel die Hefe bröckeln. 1 TL Zucker und 1/8 I lauwarme Milch damit zum Vorteig verrühren.

15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Restliche Zutaten unterkneten. Teig schlagen, bis er Blasen wirft.

Hefe-Grundteig anreichern mit: Je 100 g Rosinen und Korinthen oder mit je 100 g Rosinen und gehackten Mandeln oder Nüssen oder mit 200 g geraspelter Schokolade oder 200 g gehackten Cocktailkirschen.