Fett, Salz und Zucker weißschaumig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Apfelsinen- und Zitronenschale zugeben. Fruchtsaft auspressen.
Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Saft in den Teig rühren.
Backblech einfetten. Teig darauf etwa 2 cm dick verteilen (20x30 cm).
Einen Streifen Alufolie vorlegen, damit der Teig nicht zerläuft.
Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5-6.
Kuchen etwas abkühlen lassen und vom Blech lösen. Mit Marmelade bestreichen, mit Mandelsplitter bestreuen.
Kalt werden lassen und in Stücke schneiden.