In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es braun und krümelig ist. Das überschüssige Fett abgießen, falls notwendig.
Die getrockneten Kräuter (Oregano und Basilikum) sowie das Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
Die Dose Tomatenstücke, Tomatenmark und die Hühnerbrühe in den Topf gießen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die gebrochenen Lasagne-Nudeln hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis sie al dente sind. Dies dauert in der Regel etwa 10-12 Minuten, kann aber je nach Nudelsorte variieren.
Während die Nudeln kochen, den Ricotta-Käse in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Zum Servieren: Einen Esslöffel Ricotta-Käse in die Mitte jeder Suppenschüssel geben. Die heiße Suppe darüber gießen. Mit Mozzarella-Käse, Parmesan-Käse und frischen Basilikumblättern bestreuen.