Fett und Wasser lauwarm werden lassen. Etwas davon mit der Hefe verrühren. Mit der restlichen Flüssigkeit, Sirup, Essig, Salz, Pulverkaffee und Gewürzen in der Backschüssel mischen.
Graham- oder Vollkornweizenmehl und Roggenmehl mischen. In die Flüssigkeit arbeiten. Mit Weizenmehl zu einem Teig kneten 30 Minuten aufgehen lassen.
Zwei runde Brote daraus formen. Backbleche mit Pergamentpapier legen.
20 Minuten aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Elektroherd; 200 Grad. Gasherd Stufe 3
Speisestärke mit Wasser verrühren, aufkochen. Brote bestreichen, nach 5 Minuten backen.