Fett zerlassen. Mit Salz und dem restlichen Wasser in die Backschüssel geben. Dazu die angerührte Hefe.
Mehl einarbeiten. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten. Zu Kastenbroten oder Brötchen formen. Brote in gut gefetteten Formen, Brötchen auf gefetteten Backblechen nochmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Einpinseln und nach Geschmack bestreuen. Brote 25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen backen, Brötchen auf der oberen Schiene 10 Minuten. Brote bei 200 Grad (Gasherd: Stufe 3), Brötchen bei 225 Grad (Gasherd: Stufe 4).