Spargel schälen. Jede Stange halbieren, so dass die Stücke gleich lang sind. In kochendes, gesalzenes Wasser geben. 1 TL Butter und 1 Prise Zucker zugeben. Knapp 25 Minuten garen. Der Spargel darf nicht weich sein. Gar Probe schon nach 20 Minuten machen. Abtropfen und  auskühlen lassen.

Spargelstücke auf 4 Tellern anrichten. Zuerst die unteren Stücke nebeneinander, darauf die Spargelköpfe. Daneben die Schinkenscheiben locker anlegen.

Salatmayonnaise mit Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen. Die Sahne unterrühren. Mayonnaise Soße auf die Spargelstücke verteilen.

Toastbrot rösten. Mit der Butter extra zum Spargelteller reichen.