Spargel vom Kopfende her schälen. Holzige Enden abschneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Spargel hineinlegen. Vom Kochen an 10 Minuten sieden lassen.

Feuerfeste Form mit 4 EL Butter ausstreichen. Abgetropften Spargel einlegen. Pfeffer frisch drüber mahlen. Weißwein angießen. Schinken in Streifen schneiden. Auf den Spargel verteilen. Darauf den Käse und die Butter in Flöckchen geben.

Im vorgeheizten Ofen - mittlere Schiene - 10 Minuten überbacken. Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 3