Artischockenböden und Champignons abtropfen lassen. Pilz Brühe aufbewahren. Gemüse grob hacken. Mit dem abgetropften Krabben Fleisch mischen. Förmchen einfetten. Masse einfüllen.
Butter im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Pilz Brühe und Sahne einrühren. 2 Minuten kochen lassen. Soße vom Herd nehmen. Das verquirlte Eigelb einrühren. Erhitzen, aber nicht kochen. Abschmecken.
Soße in die Förmchen verteilen. Je 1 EI Käse überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken. Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4.