Zwiebel, Lauch und Paprikaschote putzen, Lauch und Paprika waschen. Alles in Streifen schneiden. Öl im Topf erhitzen. Das Gemüse darin anschmoren.

Reis zugeben und in 5 Minuten leicht bräunen.

Hühnerbrühe angießen. Zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten (oder solange, bis der Reis trocken ist) kochen.

Grob in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck knusprig braten. Würzen. Kurz vorm Servieren in den Reis geben und vorsichtig mit der Gabel umrühren, so dass der Reis locker wird.