Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren und über den Couscous geben.
Den Couscous ab und zu mit einer Gabel auflockern.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie das Hack darin anbraten.
Mit den Dosentomaten ablöschen.
Die Zucchinischeiben unterheben und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Alles kurz aufkochen lassen.
Anschließend den Couscous untermischen und alles in die Auflaufform geben.
Den Feta zwischen den Fingern zerkrümeln und darüber streuen.
Den Auflauf etwa 20-25 Minuten überbacken.