Buttercreme zubereiten (siehe Grundrezept). Gelee bei milder Hitze auflösen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Himbeergeist unterrühren. Fünf Esslöffel Gelee nacheinander mit einem Schneebesen unter die Creme rühren. 1/3 der Creme zum Verzieren beiseite stellen.

Je zwei Biskuitböden dünn mit 2-3 Esslöffel Creme bestreichen. Aufeinandersetzen. Dritten Boden darauflegen, Torte (auch den Rand) mit restlicher Creme bestreichen. Kurz kalt stellen.

Für die Blütenschablone aus Pergamentpapier einen Kreis, ca. 17 cm, ausschneiden. 12 gleich große Blütenblätter darauf markieren. Schablone ausschneiden und auf die cremebestrichene Tortenmitte legen. Umriss mit einem Holzstäbchen markieren und die Schablone dann vorsichtig entfernen.

Die Hälfte der beiseite gestellten Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben. Blütenblattränder spritzen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Unter das restliche Gelee rühren. Gelee in ein Spritztütchen aus Pergamentpapier geben, die Spitze abschneiden. In jedes Blütenblatt etwas Gelee spritzen. Kalt stellen.

Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit mittlerer bis großer Sterntülle geben. Jeweils eine Rosette vor jedes Blütenblatt spritzen, dabei den Kreis von außen nach innen verengen und den Beutel nach oben abziehen.

Kuvertüre mit einem großen Messer fein hacken oder mit einem Sparschäler feine Späne abhobeln. Tortenrand damit bestreuen. Rosetten und Tortenmitte mit Himbeeren verzieren. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.