• Aus Milch, Puddingpulver und 75 g Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. In eine Schüssel geben. Mit restlichem Zucker gleichmäßig bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Pudding durch ein Sieb streichen, damit sich in der Creme keine Klümpchen bilden. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Pudding esslöffelweise mit einem Schneebesen unterrühren.

Tipp

• Pudding und Butter müssen beim Verrühren die gleiche Temperatur haben, sonst kann die Buttercreme gerinnen. Deshalb den Pudding immer am Vortag kochen. Sollte die Creme doch einmal gerinnen: 20 g heißes Kokosfett zufügen und die Creme wieder glattrühren.