Für den Teig Mehl mit Curry und Salz mischen. Milch oder Bier einrühren. Eischnee unterheben. Ruhen lassen.
Reis mit reichlich Wasser in einen großen Topf geben. Im offenen Topf 20 Minuten sprudelnd kochen lassen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Trockendämpfen.
Fischfilet in breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft säuern.
ÖL oder Kokosfett im Frittier Topf auf 180 Grad erhitzen.
Fisch salzen, in den Teig tauchen, 3 bis 4 Minuten frittieren. Abtropfen.
Fruchtcocktail inzwischen erhitzen. Ganz leicht salzen. Cognac angießen. Reis in vorgewärmte Schüssel füllen, darauf den Curryfisch und das Obst.