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Spinatkuchen bereiten Sie diesen pikanten Kuchen mit gekochtem Schinken als raffiniertes Abendessen oder für eine Party zu
Spinatkuchen – Tomatenküchlein: Als Imbiss zum Wein oder Bier passen diese kleinen Pikanten Törtchen besonders gut.
Spinatkuchen mit gekochtem Schinken
Ein Spinatkuchen mit gekochtem Schinken ist eine köstliche Kombination aus zartem Spinat, herzhaftem Schinken und würzigem Käse, die in einem luftigen Teig gebacken wird. Der Spinat wird oft gedünstet und mit Eiern, Sahne und Gewürzen vermischt, bevor er mit gekochtem Schinkenstückchen und Käse in den Teig gegeben wird. Nach dem Backen ist der Kuchen goldbraun und duftend, perfekt für ein herzhaftes Frühstück, einen Brunch oder ein leichtes Mittagessen. Diese herzhafte Speise bietet eine gute Balance zwischen Eiweiß, Gemüse und Käse und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss.
Zutaten
- 250 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
- 1/2 TL Salz
- 150 g kalte Butter und Fett für die Form
Für die Füllung
- 600 g Tiefkühl-Blattspinat
- 300 g Lauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g gekochter Schinken
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Eier
- 1/8 l Milch
- 125 g Schlagsahne
- 150 g geriebener Emmentaler
Anleitungen
- Mehl, Salz und die Butter rasch verkneten. Dabei nach und nach 3 bis 5 EL Wasser dazugeben, bis der Teig gut zusammenhält. Zugedeckt kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
- Den Spinat zugedeckt antauen lassen. Den Lauch putzen, aufschlitzen und waschen, in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Den Schinken klein würfeln.
- Den Lauch im Öl kurz anschwitzen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen.
- Den Spinat dazugeben und unter Rühren vollständig auftauen lassen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit zum größten Teil verdunstet ist. Vom Herd nehmen, Schinken und die Petersilie untermengen und alles salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 25 x 40 cm groß ausrollen. Eine etwa 15 x 30 cm große, gefettete Auflaufform damit auskleiden, einen 4 cm hohen Rand formen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Rand mit einem Streifen Alufolie befestigen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Minuten vor backen.
- Die Eier mit Milch, Sahne und Käse verrühren, leicht salzen und pfeffern.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen. Den Spinat und dann die Eiermilch darauf verteilen, alles noch etwa 30 Minuten backen.
Tomatenküchlein
Tomatenküchlein sind kleine, köstliche Häppchen, die die frische und saftige Textur von Tomaten hervorheben. Sie bestehen typischerweise aus einer Mischung aus gehackten Tomaten, frischen Kräutern, Gewürzen und manchmal auch Käse, die zu kleinen Küchlein geformt und gebacken werden. Die Tomaten verleihen den Küchlein eine saftige Konsistenz und ein herrlich fruchtiges Aroma. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder Beilage zu verschiedenen Gerichten und sind eine schöne Möglichkeit, die Vielfalt der Tomate zu genießen.
Zutaten
- 200 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
- 125 g kalte Butter
- 2-3 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung
- 4 kleine feste Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 200 g milder Schafskäse Feta
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 60 g geriebener Emmentaler
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Das Mehl mit der Butter und Wasser zum glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühlen.
- Inzwischen die Tomaten würfeln. Das Basilikum grob hacken, den Schafskäse klein würfeln. Alles mischen.
- Die Eier mit Milch und Käse verquirlen, salzen und pfeffern.
- Den Teig in 16 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu dünnen Kreisen ausrollen. Aluförmchen damit auskleiden.
- Die Förmchen auf ein Backblech setzen. Den Backofen auf 225°C vorheizen.
- Die Tomatenmischung in die Förmchen verteilen. Die Eiermilch darüber gießen.
- Auf der untersten Schiene im Ofen etwa 20 Minuten backen.
- Am Tag der Zubereitung servieren oder einfrieren und höchstens 3 Monate aufbewahren. Zum Servieren kurz antauen lassen und bei 175° C etwa 15 Minuten aufbacken.
Tipp
Statt in Aluförmchen können Sie die Törtchen auch in einer Muffin-Backform backen.
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