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Sirupbrot das Backen dieses Brotes erfordert zwar viel Zeit, aber Sie sollten es mal versuchen. Weil’s schmeckt. Was zu viel ist, können Sie ja einfrieren
Sirupbrot und Kräftiges Graubrot Brot und Brötchen aus dem eigenen Herd sind immer wieder was besonderes
Sirupbrot ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das oft als Snack oder Frühstück zubereitet wird. Es besteht aus Brot, das großzügig mit Sirup bestrichen wird, wodurch es einen süßen und klebrigen Geschmack erhält. Dieses Gericht ist besonders beliebt bei Kindern und kann je nach persönlichem Geschmack mit verschiedenen Sirupsorten wie Ahorn-, Honig- oder Fruchtsirup zubereitet werden.
Sirupbrot
Zutaten
- 50 g Hefe
- knapp 3/8 I lauwarmes Wasser
- etwa 500 g Roggenmehl
- 300 g Zuckersirup
- 1 TL Salz
- etwa 600 g Weizenmehl
- Margarine und Mehl für die Form
Anleitungen
- Hefe in der Backschüssel in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Restliches Wasser übergießen. Soviel Roggenmehl unterrühren, dass ein schwer fließender Teig entsteht.
- Sirup und Salz einrühren und nach und nach beide Mehlsorten einkneten. Teig blank und geschmeidig kneten. Er darf nicht zu fest werden.
- Teig in eine gut eingefettete, mit Mehl ausgestreute, emaillierte Form (Milchgefäß) oder in eine vergleichbare Form füllen (z. B. eine große Puddingform).
- Zugedeckt an warmer, Zug freier Stelle beinahe bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Das dauert etwa 45 Minuten. Form schließen und das Brot im Wasserbad im vorgeheizten Ofen etwa 5 Stunden kochen. Das Wasserbad muss bis zu 2/3 der Form reichen. Da das Wasser verkocht, wird immer wieder heißes Wasser nachgefüllt. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.
- Brot stürzen, in ein Back Tuch wickeln und auskühlen lassen.
Kräftiges Graubrot
Kräftiges Graubrot ist eine herzhafte und dunkle Brotvariante, die aufgrund ihres kräftigen Geschmacks und der meist rustikalen Textur beliebt ist. Es wird aus dunklem Roggen- oder Weizenmehl hergestellt und kann verschiedene Körner oder Saaten enthalten, was dem Brot eine robuste und nahrhafte Qualität verleiht. Kräftiges Graubrot eignet sich hervorragend als Begleitung zu Suppen, Eintöpfen oder als Basis für herzhafte Sandwiches.
Zutaten
- 80 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1500 g Roggenmehl Type 997 (vom Reformhaus oder vom Bäcker)
- etwa 1 I lauwarmes Wasser
- 3 EL Salz
- Roggenmehl zum Bestäuben
- Fett fürs Backblech
- 1/2 Tasse heißes Wasser
Anleitungen
- Hefe mit Zucker und Wasser verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben. Von der Mitte aus die Hefe einmischen. Nach und nach Wasser und Salz zugeben. Kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst. In 45 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- Auf Roggenmehl durchkneten. Brotlaib formen. Zugedeckt am warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
- Fett auf erhitztes Backblech streichen. Laib - Schluss nach unten - drauflegen. Mit Mehl bestäuben. An beiden Enden eine Kerbe einritzen. In den vorgeheizten Ofen (Elektro: 250 Grad, Gas: Stufe 5-6) auf die untere Schiene schieben, Wasser dazustellen. Temperatur auf 180 Grad (Gas Stufe 3) runterschalten. 120 Minuten backen.