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Sellerie-Cremesuppe und frische Erntesuppe, Suppen stimmen den Magen freundlich
Sellerie-Cremesuppe dazu passt Aufgebackenes Knäckebrot mit Käse, Paprika edelsüss und Zwiebelringen.
Die Sellerie-Cremesuppe
Zubereitungszeit
50 Minuten
Die Sellerie-Cremesuppe – Zutaten für 4 Personen
- 2 junge Sellerieknollen (etwa 300 g)
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 I Fleischbrühe (aus Extrakt oder selbst gekocht)
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 Eigelb
- 1 kleinen Becher Sahne
- Salz, weißen Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Sellerie schälen. Die zarten Blättchen zum Garnieren aufbewahren. Zwiebeln schälen. Beides würfeln.
- Fleischbrühe aufkochen. Sellerie- und Zwiebelwürfel zugeben. 25 Minuten kochen lassen.
- Suppe durch ein Sieb passieren. Sellerie- und Zwiebelstücke fein pürieren.
- Butter in einem Topf
erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren die Sellerie Brühe und das -Püree zugeben. 5 Minuten bei geringer Hitze kochen. - Eigelb mit etwas Sahne und etwas heißer Suppe verquirlen. In die Suppe rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Restliche Sahne leicht schlagen. Suppe in Teller verteilen. Sahne darauf geben, aber nicht umrühren. Mit den Sellerie Blättchen garniert servieren.
erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren die Sellerie Brühe und das -Püree zugeben. 5 Minuten bei geringer Hitze kochen.
Erntesuppe
Zubereitungszeit
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 1 I Hühnerbrühe (aus Extrakt oder Würfeln)
- 1 Päckchen Tiefkühl Erbsen (300 g)
- ein Päckchen Tiefkühl Spinat (300 g)
- 1 TL getrockneten oder frischen, fein gehackten Kerbel
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, weißen Pfeffer
- 2 Eigelb
- 8 EL Kaffeesahne
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Mehl einrühren. Heiße Hühnerbrühe angießen.
- Erbsen und Spinat zugeben. 10 Minuten bei geringer Hitze kochen.
- Suppe mit Kerbel, Petersilie und Gewürzen abschmecken. Topf vom Herd nehmen.
- Eigelb und Sahne verquirlen. Etwas Suppe zugeben und die Mischung in die Suppe rühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Weitere Suppen
1 Maissuppe und frische Gemüse- Hackfleischsuppe
2 Broccolisuppe mit Käsecroutons und Gemüsesuppe