Schinkenweißbrot, Meterbrot, Brötchen aus dem eigenen Herd

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Schinkenweißbrot und Meterbrot sind leicht selbst gemachte Brote die man auch nach Herzenslust variieren kann

Schinkenweißbrot und Meterbrot wann haben Sie das letzte Mal selbst Brot gebacken mit diesen beiden Rezepten gelingt es Ihnen bestimmt.

Schinkenweißbrot

Rezept Schinkenweißbrot

Schinkenweißbrot ist ein schmackhaftes Brot, das oft mit Schinkenstücken oder Schinkenfetzen durchzogen ist. Dieses Brot kann in verschiedenen Formen zubereitet werden, darunter Laibe, Brötchen oder Baguettes. Der Schinken verleiht dem Brot nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern trägt auch zu einer saftigen Textur bei.

Schinkenweißbrot ist vielseitig und kann als Grundlage für Sandwiches oder Toastscheiben dienen. Es passt auch gut zu Suppen oder Eintöpfen und kann in Würfel geschnitten und zu Croutons verarbeitet werden. Die Kombination aus herzhaftem Schinken und frischem Brot macht es zu einer beliebten Wahl bei Liebhabern von deftigen Brotvarianten. Es kann auch mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern verfeinert werden, um den Geschmack weiter anzupassen.

Zubereitungszeit 46 Minuten

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Hefe 35 g
  • Ein TL Zucker
  • 1 /8 l lauwarme Milch
  • ein TL Salz
  • 150 g geräucherten fein gewürfelten Schinken
  • 1 großes Bund Schnittlauch in Röllchen
  • 50 g Margarine
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb

Außerdem

  • Mehl zum Formen Margarine zum Einfetten, Milch zum Bestreichen

Anleitungen
 

  • Mehl in die Back Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker drauf streuen. Mit der Milch zum Vorteig rühren. Zugedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.
  • Salz, Schinken, Schnittlauch Röllchen, Margarine in Flöckchen, Ei und Eigelb zugeben. In den glatten, trockenen Teig kneten. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
  • Mit bemehlten Händen einen Brotlaib aus dem Teig formen. Backblech mit Alufolie auslegen, einfetten, Brotlaib darauf 20 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 40 Minuten backen. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.
  • Zwischendurch zweimal mit Milch bestreichen.

Video

Meterbrot

Schinkenweißbrot

Das sogenannte „Meterbrot“ ist ein ungewöhnlich langes Brot, das oft eine Länge von etwa einem Meter oder sogar mehr erreicht. Es ist in der Regel ein schlichtes Weißbrot oder Baguette und wird oft für besondere Anlässe oder Veranstaltungen zubereitet, bei denen eine große Menge Brot benötigt wird. Meterbrot eignet sich besonders gut für Buffets, Picknicks oder größere Feiern, da es leicht in Portionen geschnitten werden kann. Es ist ein eindrucksvolles Brot, das sowohl visuell als auch geschmacklich ansprechend ist.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 3 Brote

Zutaten
  

  • knapp 1 l Kühlschrank kaltes Wasser
  • 750 g Mehl
  • 15 g Hefe
  • 2 TL Salz
  • Mehl zum Bearbeiten
  • Margarine fürs Blech
  • 8 EL heißes Wasser

Anleitungen
 

  • Wasser und Mehl in einer großen Back Schüssel mischen. Teig 10 Minuten sehr kräftig kneten (am besten mit der Küchenmaschine). Hefe fein ein bröckeln. 2 Minuten weiter kneten. Salz zugeben und noch 2 Minuten kneten.
  • Schüssel mit Klarsichtfolie luftdicht überziehen. Teig 4 1/2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
  • Teig aus der Back Schüssel vorsichtig auf ein bemehltes Back Brett geben, so dass er eine rechteckige Form annimmt. Achtung: Teig nicht mehr bearbeiten.
  • Teig mit einem scharfen Messer ohne Druck in drei Teile schneiden. Teig Längen auf ein gefettetes Blech legen. Etwas Mehl überpudern. Noch 30 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 300 Grad vorheizen. 4 EL heißes Wasser auf den Boden des Ofens Spritzen. Tür schließen. Jedes Teig Stück mehrere Male an der Oberfläche nicht zu tief einschneiden.
  • Blech in den Ofen (mittlere Schiene) schieben. Nochmal 4 EL heißes Wasser auf den Boden des Backofens spritzen. Tür schließen. Brote etwa 8 Minuten backen. Hitze auf 200 Grad (Gasherd: Stufe 3) reduzieren. Brote bei etwas geöffneter Tür weitere 30
  • Minuten backen. Brote auf dem Küchen Draht abkühlen lassen.
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