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Rosinen-Mandelkuchen und Nürnberger Lebkuchen, Rezepte dazu gibt es in Mengen und jede Hausfrau schwört auf ihr eigenes Rezept
Rosinen-Mandelkuchen und Nürnberger Lebkuchen, Rezepte für sie und Ihre Gäste
Der Rosinen-Mandelkuchen
Der Rosinen-Mandelkuchen ist ein köstliches Gebäck, das durch die Kombination von süßen Rosinen und knackigen Mandeln eine wunderbare Textur und Geschmack bietet. Die saftigen Rosinen sorgen für eine natürliche Süße, während die Mandeln dem Kuchen eine angenehme Nussigkeit verleihen. Dieser Kuchen ist oft leicht und luftig, aber dennoch reichhaltig im Geschmack, was ihn zu einem beliebten Dessert oder einem köstlichen Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee macht. Mit einem Hauch von Zitronenabrieb oder einer Prise Zimt verfeinert, wird dieser Rosinen-Mandelkuchen zu einem unvergesslichen Genuss für alle, die ihn probieren.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 150 g Butter oder Margarine
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 TL Kardamom
- 8 Eigelb
- knapp 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Rosinen
- 150 g gehackte Mandeln
- 6 Eiweiß
- Margarine und Semmelbrösel für die Form
Anleitungen
- Mehl und Butter oder Margarine in der Schüssel mit dem Messer durchhacken. Zitronenschale und Kardamom einmischen.
- Eigelb und die Hälfte des Zuckers mit dem Salz schlagen, bis die Masse hell und porös ist. Rosinen, Mandeln und die durchgehackte Mehlmischung einrühren.
- Eiweiß sehr steif schlagen. Restlichen Zucker einrühren. Locker unter den Kuchenteig heben.
- Kranzform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen. Teig im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel werden sollte.
- Elektroherd: 175 Grad. Gasherd: Stufe 2.
- Auf den Küchendraht stürzen und auskühlen lassen.
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Nürnberger Lebkuchen
Nürnberger Lebkuchen sind berühmt für ihre würzige Süße und reiche Textur. Diese traditionellen Lebkuchen werden oft mit Honig, Nüssen und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskatnuss hergestellt. Sie sind in der Regel dicht und saftig und werden oft mit einer dünnen Zuckerglasur überzogen, die sie noch köstlicher macht. Nürnberger Lebkuchen sind ein beliebtes Gebäck, besonders zur Weihnachtszeit, und sind bekannt für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Qualität.
Zutaten
- 3 Eier 250 g Rohrzucker (Reformhaus)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- eine Prise Salz
- 3 EL Speisestärke 3 EL Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
- 1 EL Rum
- 75 g gewürfeltes Orangeat
- 125 g gemahlene Mandeln
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 35 Oblaten 7 cm Durchmesser
Zum Glasieren
- 75 g Puderzucker
- 1 EL heißes Wasser
- 100 g Kuvertüre
- Hagelzucker und Mandelhälften zum Garnieren
Anleitungen
- Eier in einer Schüssel mit Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz schaumig rühren.
- Speisestärke, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. In die Eimasse rühren. Rum, Orangeat, Mandeln und Haselnüsse zugeben. Sorgfältig verrühren. Teig auf die Oblaten verteilen. Aufs Backblech legen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. 25 Minuten backen.
- Elektroherd: 150-175°C Gasherd: Stufe 1-2
- Während der Backzeit Puderzucker mit dem heißen Wasser zur Glasur verrühren. Hälfte der fertigen Lebkuchen damit bestreichen. Andere Hälfte auskühlen lassen. Mit im Wasserbad aufgelöster Kuvertüre bestreichen. Mit Hagelzucker und Mandelhälften garnieren.
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