Kandierte Äpfel und Möhren-Zitronen-Konfitüre

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Kandierte Äpfel, sie sind der Spaß auf jedem Volksfest, die süß umhüllten Liebesäpfel lassen sich aber auch selbst zubereiten.

Kandierte Äpfel verwenden Sie Äpfel mit säuerlich frischem Fruchtfleisch, das einen feinen Kontrast  zur süßen Zuckerhülle bildet.

Möhren-Zitronen-Konfitüre: Möhren und Zitronen werden zu einer ungewöhnlichen, leuchtenden Konfitüre verarbeitet.

Kandierte Äpfel und Möhren-Zitronen-Konfitüre

Kandierte Äpfel

Kandierte Äpfel sind ein beliebter Leckerbissen, besonders auf Jahrmärkten und während der Herbst- und Wintermonate. Frische Äpfel werden in einer köstlichen Zuckersirupmischung getaucht und dann getrocknet, wodurch eine süße, knusprige Glasur entsteht. Diese süßen und klebrigen Äpfel sind ein festliches Vergnügen und verkörpern den traditionellen Charme von Jahrmarkt- und Weihnachtsleckereien.

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 6 Stück
Kalorien 310 kcal

Zutaten
  

  • 8 kleine rotschalige Äpfel mit säuerlichem Fruchtfleisch (z.B. roter Boskop oder Cox Orange)
  • 6 Holz-Schaschlik Stäbe

Für die Kandiermasse

  • 500 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 6 EL Wasser
  • nach Belieben einige Tropfen rote Speisefarbe

Anleitungen
 

  • Die Äpfel gründlich waschen und abreiben, die Stiele und die Blütenansätze entfernen. Einen
  • Holz-Schaschlik Stab in jeden Apfel stechen.
  • Den Zucker in einem Topf mit dem Zitronensaft und dem Wasser verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
  • Etwas Sirup in eine kleine Pfanne gießen und darin goldbraun karamellisieren lassen,
  • zurück zum restlichen Sirup gießen. Den Sirup bei starker Hitze einkochen lassen, bis er
  • dickflüssig wird. Nach Belieben mit Speisefarbe einfärben
  • Nach und nach die Äpfel in die heiße Karamellmasse tauchen. Die Äpfel wenden und drehen,
  • bis sie rundherum gleichmäßig vom Sirup überzogen sind.
  • Die Äpfel sofort in kaltes Wasser tauchen, damit der Karamell schnell abkühlt und fest wird. Die Äpfel dann auf einem leicht eingeölten Teller trocknen lassen.
  • Für kandierte Äpfel mit Kokos die Äpfel im Zuckersirup wenden und in geröstete getrocknete Kokosraspel tauchen.

Tipp

Wenn der Karamell beim ersten Apfel nicht fest wird,  müssen Sie ihn noch etwas weiter einkochen lassen.  Machen Sie aber rechtzeitig eine Probe, damit der Sirup nicht zu dickflüssig wird.

Kandierte Äpfel und Möhren-Zitronen-Konfitüre

Den Topf schräg halten, damit Sie den Apfel besser im Sirup wenden können.

 

Möhren-Zitronen-Konfitüre

Kandierte Äpfel und Möhren-Zitronen-Konfitüre

Möhren-Zitronen-Konfitüre ist eine ungewöhnliche und erfrischende Marmelade, die das süße Aroma von Möhren mit der spritzigen Frische von Zitronen kombiniert. Die süßen Möhren verleihen der Konfitüre eine angenehme Textur, während die Zitronen einen leicht säuerlichen und zitrusartigen Geschmack beisteuern. Diese Konfitüre eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brot oder Brötchen, kann aber auch als Füllung für Gebäck oder als besondere Begleitung zu Käse genossen werden. Mit ihrem einzigartigen Geschmacksprofil bietet die Möhren-Zitronen-Konfitüre eine interessante Variation klassischer Marmeladen.

Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Gläser a250 ml
Kalorien 575 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Möhren
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 500 g Gelierzucker
  • 2 kleine säuerliche Äpfel

Anleitungen
 

  • Möhren schälen und klein würfeln. Mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Möhren weich sind.
  • Die Zitrone unter heißem Wasser gründlich abwaschen, wieder abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  • Die Möhren abtropfen lassen und pürieren.
  • In einem großen Topf den Gelierzucker mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Möhrenpüree verrühren.
  • Die Äpfel schälen und ohne die Kerngehäuse zu der Möhrenmischung raspeln.
  • Unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  • Eine Gelierprobe machen. Dafür 1 EL Konfitüre auf einen kleinen Teller geben und in den Kühlschrank stellen. Wird die Konfitüre darauf nicht fest, die Kochzeit etwas verlängern.
  • Die fertige Konfitüre kochend heiß in kleine, gut gesäuberte Schraubdeckelgläser  füllen und diese sofort verschließen.
  • Die Konfitüre kühl aufbewahren. Nach dem Öffnen rasch verbrauchen.
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