Grilllachs Salat mit Eiern und Luxus Toast und Festkotelett

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Grilllachs Salat mit Eiern und Luxus Toast und Festkotelett hier werden Ihre Gäste und Familie verwöhnt leckere Rezepte mit frischen Lachs

Grilllachs Salat mit Eiern dazu passt am besten im Ofen aufgebackenes Stangenweißbrot mit Butter.

Grilllachs Salat mit Eiern und Luxustoast und Festkotelett

Der Grilllachs Salat mit Eiern

Zubereitungszeit

30 Minuten

 

Grilllachs Salat mit Eiern – Zutaten für 4 Personen

  • 2 Scheiben frischen Lachs (400g)
  • 1/2 EL ÖI
  • Salz, weißen Pfeffer
  • 1 Kopf Salat
  • 100 g Champignons
  • 2 hartgekochte Eier
  • 6 gleich große Radieschen
  • 1/2 Blumenkohl Kopf (etwa 150g)
  • 1 Stück Salatgurke (100 g)
  • 2 Tomaten
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Für die Marinade

  • 2 EL Weinessig
  • 4 EL Öl
  • Salz, weißen Pfeffer
  • 1/2 TL französischen Senf
  • 1/2 EL roh geriebene Zwiebel

 

Zubereitung

  1. Lachs Scheiben abspülen, Haut ab ziehen ab trocknen. Mit Öl einpinseln mit Salz und Pfeffer einreiben. 4 Minuten auf jeder Seite grillen und erkalten lassen.
  2. Geputzte Salatblätter in Streifen oder Stücke schneiden. Champignons putzen und halbieren. Eier schälen und achteln. Geputzte Radieschen in Scheiben schneiden. Blumenkohl In kleinste Röschen zerlegen. Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten in Stücke.
  3. Alles außerdem Lachs und den Eiern, in einer großen Schüssel locker mischen. Lachs in Stücke teilen. Mit den Ei achteln und dem Schnittlauch vorsichtig unter den Salat heben.
  4. Zutaten für die Marinade mischen. Ab schmecken. Kurz vorm Servieren über den Salat gießen.

 

Luxus Toast und Festkotelett

Grilllachs Salat mit Eiern und Luxus Toast und Festkotelett

Zubereitungszeit

30 Minuten

 

Zutaten für 4 Personen

Für die Koteletts

  • 8 kleine ganze Zwiebeln
  • Salz
  • 4 Äpfel
  • 6 Tomaten
  • 4 EL Keimöl
  • 4 Schweinekoteletts
  • gewürzten Pfeffer
  • Paprika edelsüß
  • acht EL Rot- oder Weißwein
  • 8 EL Fleischbrühe (Würfel)
  • Petersilie

Das passt dazu

Salat nach Geschmack in Sahnesoße. Pommes Frites oder Kartoffel Kroketten.

 

Für die Toasts

  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben geräucherten Lachs
  • vier Zitronenscheiben
  • 4 TL deutschen oder dänischen Kaviar
  • 4 Dillspitzen
  • Salatblätter

 

Zubereitung

Festkoteletts

  1. Zwiebeln 5 Minuten in Salzwasser vorkochen.
  2. Apfel waschen, abtrocknen, Kerngehäuse ausstechen. Auf ein mit Aluminiumfolie bespanntes Grill Gitter legen. Daneben die gewaschenen Tomaten und die abgetropften Zwiebeln. Mit 1 EL Öl bestreichen, leicht würzen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im heißen Fett auf jeder Seite etwa 8 Minuten braten.
  4. Apfel, Tomaten und Zwiebeln 10 Minuten grillen.
  5. Koteletts anrichten. Dazu das Gegrillte. Wein und Fleischbrühe in der Pfanne aufkochen. Abschmecken. Drauf gießen. Mit Petersilie garnieren.

Toasts

Inzwischen Toastbrot toasten und buttern. Mit Lachs belegen, mit Zitronenscheiben, Kaviar und Dill garnieren. Auf Salat anrichten.

 

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