Gesundheitsbrot und Flachbrote aus dem eigenen Herd

Gesundheitsbrot Weizen keime enthalten viel hochwertiges Eiweiß, auch wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Sie machen dieses Brot so gesund

Gesundheitsbrot und Flachbrote das Grahammehl, das hier verwendet wird, macht es leicht verdaulich und schmackhaft.

Gesundheitsbrot

Zubereitungszeit ohne Aufgehzeit

55 Minuten

Zutaten für 2 bis 3 Gesundheitsbrote

• 50 g Butter oder Margarine
• 1/2 I Magermilch
• 50 g Hefe
• 60 g Rosinen
• 100 g Weizenkeime
• 550 g Grahammehl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Fenchel
• ein TL Anis
• Weizenmehl nach Bedarf

Zubereitung Gesundheitsbrot

1. Fett und Milch in einem Topf lauwarm werden lassen.
2. Hefe in eine Backschüssel bröckeln. Rosinen, Weizenkeime und etwa die Hälfte des Grahammehles zufügen.
3. Fettmilch zugießen. Salz und Gewürze hineinmischen. Restliches Grahammehl hineingeben und Weizenmehl hinein kneten.
4. Teig zugedeckt bis zur doppelten Menge am warmen Ort aufgehen lassen. Ungefähr 20 Minuten
5. Teig nochmal kräftig durchkneten und zu Laiben formen. In eingefettete, glatte Brot Teigformen oder aufs eingefettete Backblech legen. 40 Minuten gehen lassen.
6. Brote in den vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene). Backzeit: Etwa 30 Minuten. Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
7. Brote unter einem Tuch auskühlen lassen.

Flachbrote

Zubereitungszeit

2 Stunden, 15 Minuten, davon 80 Minuten Backzeit

Zutaten für 4 Brote

• 3/8 I Wasser
• 60 g Hefe
• 1 EL Salz
• 1/2 EL Kümmel
• gut 1000 g Roggenmehl
• Margarine fürs Blech

Zubereitung

1. Das Wasser in einem Top lau warm werden lassen. Hefe hineinbröckeln, verrühren, 15 Minuten gehen lassen.
2. Salz und Kümmel zur Hefe geben. Mehl nach und nach einarbeiten. Teig auf der gemehlten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Teig vierteln.
3. Vier runde, flache, etwa teuer große Brote oder flache Kränze formen.
4. Ein Brot aufs eingefettete Backblech legen. Mit einem Tuch bedeckt 40 Minuten gehen lassen. Die anderen Brote zugedeckt nicht zu warm stellen.
5. Ein Brot nach dem anderen 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Elektroherd: 225 Grad. Gasherd: Stufe 4. Auf dem Küchen Draht zugedeckt auskühlen lassen.