Inhaltsverzeichnis dieser Seite
Diese Fisch-Piroggen eignen sich besonders für ein festliches Essen, unter lockerem Quark-Mürbeteig versteckt sich eine aromatische Füllung
Fisch-Piroggen – Quiche mit Blauschimmelkäse: Quiche ist ein elsässisches Wort und bedeutet soviel wie Kuchen. Hier ist es ein Mürbeteigkuchen mit pikanter Füllung, für die Edelpilzkäse mit Eiern und Sahne verrührt wird.
Fisch-Piroggen
Fisch-Piroggen sind herzhafte Teigtaschen, die mit einer köstlichen Füllung aus verschiedenen Fischsorten zubereitet werden. Der Fisch wird oft mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen gedünstet oder gebraten und dann in den Teig eingewickelt. Die Piroggen werden anschließend gekocht oder gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviert werden sie häufig mit einer Zitronen-Dillsauce oder saurer Sahne, die ihren Geschmack perfekt ergänzt. Diese Fisch-Piroggen sind eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Zutaten
- 300 g Mehl und Mehl zum Ausrollen
- 60 g kalte Butter
- 1 Eigelb und 1 Ei zum Bestreichen
- 120 g Quark
- 1 TL Salz
- 3 EL Wasser
Für die Füllung
- 225 g Räucherfischfilet
- 2 hartgekochte Eier
- 100 g Creme fraiche
- 2 Bund Dill 2 Bund Schnittlauch
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Currypulver
Anleitungen
- Teig Zutaten verkneten, zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- Das Filet in Stücke teilen, die Eier schälen und hacken. Mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Pfeffer und Curry abschmecken.
- Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer 15 x 60 cm großen Platte ausrollen.
- Aus Pergament einen Fisch schneiden, der schräg auf ein 15 cm großes Quadrat passt. Mit der Schablone vier Fische auf einer Teigplatte markieren. Die Füllung auf diese vier Fische geben. Die Teigflächen zwischen der Füllung mit verquirltem Ei bestreichen. Die zweite Teigplatte darüberlegen und zwischen der Füllung auf die untere Teigplatte drücken.
- Die vier Fische ausschneiden. Die Ränder mit einem Löffelstiel gut zusammendrücken. Die Fische auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben und mit Ei bestreichen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Aus den Teigresten Dekorationen ausschneiden und auf die Fische legen. Die Fische einkerben, mit Ei bestreichen, einige kleine Luftlöcher machen. Die Piroggen auf der untersten Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Eine Schablone zum Ausschneiden.
Quiche mit Blauschimmelkäse
Eine Quiche mit Blauschimmelkäse ist eine köstliche Variante dieses beliebten Gerichts, das den intensiven Geschmack und die cremige Textur von Blauschimmelkäse hervorhebt. Der knusprige Teigboden wird mit einer Mischung aus Eiern, Sahne und Gewürzen gefüllt, bevor der Blauschimmelkäse darüber gestreut wird. Nach dem Backen im Ofen ist die Quiche goldbraun und flaumig, mit einem reichen und würzigen Aroma. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Teil eines Brunch-Buffets und wird oft mit einem frischen grünen Salat serviert.
Zutaten
- 80 g kalte Butter und Fett für die Form
- 175 g Mehl
- 1 TL Salz 1 Eigelb
- 3 EL eiskaltes Wasser
Für die Füllung
- 200 g milder Blauschimmelkäse
- 3 Eier Salz
- 150 g Schlagsahne
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Für den Teig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Salz, dem Eigelb und dem Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Inzwischen für die Füllung den Käse pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, den Käse unterrühren.
- Den Backofen auf 200 C vorheizen. Eine 26 cm große Tarteform gründlich fetten.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu einem dünnen Kreis ausrollen, die Tarteform damit auskleiden. Die Käsemasse darauf geben.
- Die Quiche auf der mittleren Schiene im Ofen 30 Minuten backen, bis die Eier-Käse-Masse gestockt ist und eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Tipp
Die Quiche heiß servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat, beispielsweise aus Eisbergsalat, Paprika und Champignons. Für eine Party können Sie die Quiche am Morgen oder am Vortag backen und vor dem Fest nur kurz wieder aufbacken.
Weitere Artikel die sie interessieren könnten
- Pizzarollen und Pilz-Piroggen, eine Spezialität aus Finnland
- Spinatkuchen mit gekochtem Schinken und Tomatenküchlein
- Hackfleischpastete und Fleischauflauf mit Käsestreuseln
- Weizen-Roggen-Knäckebrot und Mürbe Haferflockencracker
- Selbstgemachten Big Burger
- Pfannkuchen ein einfaches Rezept
- Hotdog nach Wikinger Art, für 4 Portionen: