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Feiner Fischsalat und Bücklingssalat, Salate kann man immer essen als Vorspeise oder als Hauptgang
Feiner Fischsalat und Bücklingssalat sind zwei leckere Fischsalate voll Eiweiß und Vitamine die lecker schmecken
Feiner Fischsalat
Zutaten
- 2 Forellen oder 500 g frischen Lachs
- 1/4 I Wasser
- gut 1/8 I trockenen Weißwein
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Lorbeerblatt
- 4 weiße Pfefferkörner
- eine Möhrenscheibe
- etwas Dill
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Stück Salatgurke
- 4 hartgekochte Eier
- 100 g deutschen oder dänischen Kaviar
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Fisch putzen, kalt abspülen. Wasser, Wein, Salz, die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, die Möhrenscheibe und den Dill in einen Topf geben. Hitze reduzieren. Fisch 10-15 Minuten ziehen und in der Brühe erkalten lassen. Fisch häuten. Von den Gräten lösen und in mundgerechte Stücke zerlegen. In eine Schüssel füllen. Brühe über sieben und den Fisch bis zum nächsten Tag kaltstellen.
- Geputzten Eisbergsalat in Streifen schneiden. In eine Schüssel füllen. Darauf die Fischstücke.
- Paprikaschote aushöhlen, waschen, abtrocknen und in Ringe schneiden. Ringe auf den Fisch verteilen. Die gewaschene Gurke abtrocknen, ungeschält in Scheiben schneiden. In die Schüssel geben. Auch die geschälten, in Scheiben geschnittenen Eier. Salat mit Kaviar und Zitronenscheiben garnieren.
Das passt dazu
Toast und Butter
Zur Abwechslung:
Mayonnaise würzen, geschlagene Sahne unterheben. Diese Soße extra zum Salat servieren.
Bücklingssalat
Bücklingssalat ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das aus geräuchertem und küchenfertigem Hering, auch Bückling genannt, zubereitet wird. Der Hering wird häufig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Äpfeln kombiniert und mit einem Dressing aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen mariniert. Der Salat wird oft kalt serviert und kann je nach Vorliebe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garniert werden. Der Bücklingssalat ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine herzhafte Konsistenz, die ihn zu einer beliebten Wahl für ein rustikales und traditionelles norddeutsches Gericht macht.
Zutaten
- 6 Bücklinge
- 3 Pellkartoffeln
- 1 säuerlichen Apfel
- 1 Bund Dill
- 1 kleines Glas eingelegte Rote Bete in Würfeln
- 2 feingewürfelte Essiggurken
Für die Marinade
- Salz weißen Pfeffer
- 1 '1/2 EL Weinessig
- 5 EL Öl
Anleitungen
- Bücklinge häuten. Filets von den Gräten lösen. In gleichmäßige Stücke zerlegen.
- Kartoffeln abziehen. Apfel schälen und entkernen. Beides würfeln.
- Dill waschen, abtropfen lassen. Etwas zum Garnieren zurücklassen. Rest hacken.
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel schichten. Nicht mischen, sonst färben die Roten Bete zu sehr.
- Zutaten für die Marinade mischen. Abschmecken. Kurz vorm Servieren über den Salat gießen. Mit Dill garnieren. Bei Tisch mischen.
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