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Feine Roggenbrote und Tschechisches Bauernbrot, Brot und Brötchen aus dem eigenen Herd schmecken super lecker und sind leicht zuzubereiten
Feine Roggenbrote probieren sie doch einfach mal selbst gebackenes Brot zur Alternative Bäcker
Die Feinen Roggenbrote
Feine Roggenbrote zeichnen sich durch ihren charakteristischen Geschmack und die Verwendung von Roggenmehl aus. Sie haben eine dunklere Kruste und ein saftiges, aromatisches Inneres. Durch die traditionelle Herstellungsmethode erhalten sie eine besondere Textur und sind eine beliebte Wahl für Liebhaber herzhafter, vollmundiger Brote
Ingredients
- 50 g Butter oder Margarine
- gut 3/8 I Wasser oder Magermilch
- 75 g Hefe
- 2 TL Salz
- 1/2 EL Anis
- 1 EL Fenchel
- 40 g Sirup
- 440 g feines Roggenmehl
- 480 g Weizenmehl
Zum bepinseln
- Warmes Wasser mit einem Stich Butter oder Margarine
Instructions
- Fett mit Wasser oder Magermilch lauwarm werden lassen.
- Hefe mit wenig warmer Flüssigkeit verrühren. Gewürze, Sirup, Roggenmehl und Hefe Flüssigkeit in einer Back Schüssel mischen. Nach und nach Weizenmehl zugeben. Geschmeidigen Teig kneten. Bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- 3 Brote oder 4 Flach Brote mit der Wasser- Buttermischung bepinseln. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Flach Brote 15, andere Brote 45 Minuten backen. Elektroherd: 200 Grad für Brote 225 Grad für Flach Brote. Gasherd: Stufe 3 bis 4.
- rote formen. Aufs Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen.
- Fertige Brote nochmal bepinseln. Auf dem Kuchen Draht abkühlen lassen.
Tschechisches Bauernbrot
Tschechisches Bauernbrot ist bekannt für seine rustikale Art und herzhaften Geschmack. Hergestellt aus hochwertigem Mehl, Wasser, Hefe und Salz, zeichnet es sich durch eine kräftige Kruste und eine weiche, luftige Krume aus. Traditionell im Holzofen gebacken, verkörpert dieses Brot die robuste und authentische Bäckerkunst der tschechischen Landregionen.
Ingredients
- 40 g Hefe
- 1/8 I lauwarmes Wasser
- 1055 g feines Roggenmehl
- 1/2 bis 1 EL Salz
- 1 EL Kümmel
- knapp 1/2 I lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Margarine zum Einfetten
Instructions
- Hefe im Wasser glatt rühren. Mit 55 g Roggenmehl zum Vorteig verrühren. 20 Minuten gehen lassen. Der Teig quillt zur doppelten Größe auf.
- Restliches Mehl (etwas zurücklassen) mit Salz und Kümmel mischen. Vorteig, das 1/2 l lauwarme Wasser und Öl zusetzen. Restliches Mehl nach und nach einkneten. Etwas zurücklassen.
- Teig zugedeckt an warmer Stelle 30 Minuten aufgehen lassen. Nochmal durchkneten und zwei lange Brote daraus formen. Mit scharfem Messer schräg einschneiden.
- Brote auf gefettetem Blech 30 Minuten gehen lassen. Blech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben. 10 Minuten bei 300 Grad (Gasherd: Stufe 8), 35 Minuten bei 175 Grad (Gasherd: Stufe 2) backen. Zuletzt Backofen Türe etwas offen lassen.
- Brote mit lauwarmem Wasser bestreichen.