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Broccolisuppe mit Käsecroutons und Sommerliche Gemüsesuppe, Suppen stimmen Magen freundlich zu jeder Jahreszeit und jeden Anlass
Die Broccolisuppe mit Käsecroutons und Sommerliche Gemüsesuppe leckere Suppen aus frischen Gemüse zubereitet.
Broccolisuppe mit Käsecroutons
Broccolisuppe mit Käsecroutons ist eine cremige und köstliche Suppe, die mit frischem Brokkoli zubereitet wird. Die Suppe wird normalerweise mit einer Mischung aus Brokkoli, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe gekocht und dann püriert, um eine samtige Konsistenz zu erhalten. Die Käsecroutons werden aus geröstetem Brot und geschmolzenem Käse zubereitet und geben der Suppe einen zusätzlichen Geschmackskick und eine knusprige Textur. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und kann als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Zutaten
- 500 g Broccoli
- 100 g mageren durchwachsenen Speck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 1 1/4 I Fleischbrühe aus Extrakt
- Salz weißen Pfeffer
- 1 TL getrockneten Majoran oder Thymian
Für die Käsecroutons
- 40 g Butter oder Margarine
- 5 EL geriebenen Schweizer Emmentaler
- 2 EL gehackte Petersilie
- Selleriesalz
- schwarzen Pfeffer
- 4 Scheiben Kastenweißbrot oder Toastbrot
- 4 EL gehackte gesalzene Mandeln
Anleitungen
- Broccoli putzen, waschen und kleinschneiden. Speck fein würfeln. Geschälte Zwiebel hacken.
- Butter oder Margarine im Topf erhitzen. Speckwürfel und gehackte Zwiebel darin anbraten. Mehl darüber stäuben. Unter Rühren die Fleischbrühe angießen. Aufkochen lassen. Broccoli zugeben. 10 bis 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran oder Thymian abschmecken.
- Inzwischen Butter oder Margarine mit Käse und Petersilie verrühren. Abschmecken. Entrindetes Brot damit bestreichen. Gehackte Mandeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (obere Schiene) 8 Minuten überbacken. Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5 - 6.
Sommerliche Gemüsesuppe
Die sommerliche Gemüsesuppe ist eine leichte und erfrischende Option, die die Vielfalt frischer saisonaler Gemüsesorten hervorhebt. Sie wird oft mit einer bunten Mischung aus Tomaten, Zucchini, Paprika, Möhren und anderen Gemüsesorten zubereitet. Mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert, bietet diese Suppe eine köstliche Möglichkeit, die Aromen des Sommers zu genießen, und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Zutaten
- 1 aufgetautes Tiefkühlhähnchen etwa 1000 g
- 1 1/2 I Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- 4 weiße Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleinen Kopf Blumenkohl
- 250 g Zuckererbsen
- 6 junge Möhren
- 1 Stange Lauch
- 6 Tomaten
- 1 EL Sherry fino
- 4 EL Sojasoße
- 1 großes Bund Petersilie
Anleitungen
- Hähnchen innen und außen waschen. Wasser aufkochen. Hähnchen, Zitronensaft und Gewürze zugeben. Etwa 40 Minuten kochen lassen.
- Gemüse putzen. Blumenkohl in Röschen teilen, Erbsen so lassen, Möhren halbieren oder in· Scheiben schneiden, den Lauch in Ringe.
- Jede Sorte für sich in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen. Tomaten über brühen, abziehen, würfeln und entkernen.
- Hähnchen aus dem Topf nehmen. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Bouillon durchsieben. Sherry und Sojasoße zugeben, abschmecken.
- Abgetropftes Gemüse und Hähnchenfleisch zugeben. Mit grob geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Das gekochte Hähnchen als Hauptgericht mit Currysoße, Chicoree-Mandarinen-Salat und Reis servieren.
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