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Blaubeer-Windbeutel-Torte mit Amarettini, und Pistazien-Ricotta-Kranz, Matcha verleiht dem Kuchen die saftig grüne Farbe
Blaubeer-Windbeutel-Torte mit Amarettini, und Pistazien-Ricotta-Kranz
Blaubeer-Windbeutel-Torte mit Amarettini
Zubereitungszeit
ca. 1 Std
Zutaten für 14 Stücke Blaubeer-Windbeutel-Torte
- 150 g Amarettini
- 100 g Butter
- 14 Blatt Gelatine
- 250 g Quark
- 250 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 200 g Blaubeeren
- 2 EL Puderzucker
- 500 g Sahne
- 100 g Windbeutel zum Befüllen (Fertigprodukt)
Zubereitung, Blaubeer-Windbeutel-Torte
- Amarettini zerkrümeln. Butter schmelzen, mit Krümeln mischen. Masse in Tortenring geben, festdrücken, kalt steilen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Käse, Zucker und Saft verrühren. Beeren mit Puderzucker mischen, fein pürieren, sieben. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2/3 der Creme mit der Hälfte der Gelatine verrühren. Übrige Creme, übrige Gelatine, Püree mischen. Sahne steif schlagen, je die Hälfte unter die Cremes ziehen. Ca. 1/2 der Blaubeercreme in die fertigen Windbeutel spritzen. Auf den Keksboden legen. Weiße Creme darauf streichen. Übrige Blaubeercreme darauf glatt streichen. Etwa 4 Std. kalt stellen. Ring abnehmen. Torte evtl. mit Amarettini, Salbei garnieren.
Pro Stück: ca. 340 kcal
Tipp
Windbeutel kann man auf Vorrat backen, trocknen lassen und dann füllen
Pistazien-Ricotta-Kranz Matcha verleiht dem Kuchen die saftig grüne Farbe
Zubereitungszeit
ca. 40 Min
Zutaten für 20 Stücke
- 200 g Butter
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- Salz
- 225 g Zucker
- 4 Eier
- 125 g Mehl
- 150 g gemahlene Pistazien
- 2 TL Matcha Pulver
- 2 TL Backpulver
- 120 g Zitronenjoghurt
- 6 EL Holunderblütensirup
- 3 EL Erdbeerkonfitüre
- 300 g Ricotta
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Sofort-Gelatine
- 5 EL Puderzucker
- 200 g Sahne
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Gugelhupf Form einfetten, mit Bröseln ausstreuen. Butter, Schale, 1 Prise Salz, Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Pistazien, Matcha, Backpulver mischen. Mit Joghurt unterrühren. Ca. 45 Min. backen. Abkühlen lassen. Kuchen herauslösen, waagerecht halbieren. Unteren Boden mit 3 EL Sirup beträufeln, Konfitüre darauf streichen. Den oberen Boden wieder daraufsetzen.
- Ricotta sieben. Mit Saft, übrigem Sirup und Gelatine aufschlagen. Puderzucker unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Den Kranz mit Creme umhüllen. Mindestens 1 Std. kalt stellen. Evtl. mit Erdbeersoße, frischen Erdbeeren, Pistazien, Minzblättern garnieren.
Pro Stück: ca. 295 kcal
TIPP
Nach Belieben mit Erdbeer-Limes beträufeln — für eine beschwipste Variante
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