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Für diese leckeren Biskuitomeletts können Sie auch Preiselbeerkompott aus dem Glas verwenden, Zubereitungszeit: ca. 45 Min
Biskuitomeletts mit Preiselbeersahne und Tutti-Frutti-Torte mal etwas andere Leckerbissen.
Die Biskuitomeletts mit Preiselbeersahne
Biskuitomeletts mit Preiselbeersahne sind eine himmlische Dessertkreation, die luftige Biskuitomeletts mit einer köstlichen Preiselbeersahne kombiniert. Die Biskuitomeletts werden aus Eischnee und Zucker zubereitet, der zu fluffigen Omeletts gebacken wird. Die Preiselbeersahne wird aus geschlagener Sahne und Preiselbeeren oder Preiselbeerkompott hergestellt, die für einen süß-sauren Kontrast sorgt. Die Omeletts werden oft mit der Preiselbeersahne gefüllt und zusätzlich damit garniert. Das Ergebnis ist ein leichtes und dennoch befriedigendes Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines festlichen Mahls geeignet ist.
Zutaten
- 2 Eier getrennt, 80 g Zucker
- zwei EL Wasser 60 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
Für die Füllung
- 200 g Schlagsahne 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Glas eingelegte Wildpreiselbeeren ungezuckert
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Auf einem Stück Backpapier auf der Rückseite 4 Kreise mit jeweils etwa 12 cm Durchmesser markieren. Das Papier auf ein Backblech legen.
- Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Eigelbe mit dem Zucker und Wasser weiß-schaumig schlagen, den Eischnee daraufsetzen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, darüberstreuen und alles locker vermischen.
- Den Teig auf den vorgezeichneten Kreisen verstreichen. Die Biskuitböden sofort auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und 8 Minuten backen.
- Ein Küchentuch auf das Blech legen, Blech und Tuch umdrehen. Das Blech abheben, das Papier vorsichtig abziehen. Die Omeletts mit Hilfe des Tuches vorsichtig zusammenklappen und auskühlen lassen.
- Die Preiselbeeren abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Einige Beeren als Dekoration beiseite legen, die restlichen mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Sahne steif schlagen, mit Zucker und Vanillezucker süßen. Die zerdrückten Preiselbeeren und etwas Saft unterrühren. Die Biskuitomeletts damit füllen und mit beiseite gelegten Preiselbeeren garnieren.
Tipp
Statt der eingemachten Wildpreiselbeeren können Sie Preiselbeer Kompott aus dem Glas verwenden. Dann die Sahne nicht süßen.
Tutti-Frutti-Torte
Die Tutti-Frutti-Torte ist eine farbenfrohe und erfrischende Torte, die mit einer Vielzahl von frischen oder konservierten Früchten verziert ist. Typischerweise besteht der Tortenboden aus einem luftigen Biskuit oder einem saftigen Rührteig, der mit einer leichten Creme oder einer Frischkäsefüllung gefüllt wird. Die Torte wird dann großzügig mit einer bunten Mischung aus Früchten wie Erdbeeren, Kiwis, Trauben, Ananas, Pfirsichen und Orangen garniert. Die Früchte verleihen der Torte nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern auch einen frischen und fruchtigen Geschmack. Die Tutti-Frutti-Torte ist ein beliebtes Dessert für Feiern, Geburtstage oder Sommerpartys und bietet eine erfrischende Alternative zu schwereren Torten.
Zutaten
- 150 g gekochte kalte Kartoffeln
- 175 g Mehl 2 1/2 EL Zucker
- 150 g Butter oder Margarine
Für die Zuckerlösung
- 400 ml Wasser 260 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 50 ml Rum oder Cognac
Für die Füllung
- 2 große aromatische Äpfel
- 3 große säuerliche Birnen
- 14-15 feste Pflaumen
- 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Das Mehl mit 1 1/2 EL Zucker und dem Fett kneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Zutaten für die Zuckerlösung verrühren und etwa 5 Minuten kochen.
- Die Füllung zubereiten. Die Äpfel und die Birnen vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und jede Hälfte noch einmal quer durchschneiden.
- Die Zitrone in Scheiben schneiden, mit den Früchten in die Zuckerlösung geben und bei milder Hitze kurz köcheln lassen. Sie dürfen nicht kräftig kochen, damit sie nicht zu Mus werden. Rasch auskühlen lassen, die Zitrone entfernen.
- Den Backofen auf 225°C vorheizen.
- Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie zu einem etwa 20 cm großen Kreis ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche heben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwas Zucker darüberstreuen.
- Nacheinander die Böden 10 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Früchte abtropfen lassen. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Hälfte des Kompotts bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und das restliche Kompott darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen und vorsichtig andrücken.
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