Inhaltsverzeichnis dieser Seite
Winzers Ochsenschwanzeintopf und Pikantes Ochsenschwanz-Ragout sind deftige Pikante Aufläufe und Eintöpfe für jeden Anlass
Winzers Ochsenschwanzeintopf und Pikantes Ochsenschwanz-Ragout dazu passt Stangenweißbrot. Und als Getränk spanischer Rotwein.
Winzers Ochsenschwanzeintopf
„Winzers Ochsenschwanzeintopf ist eine köstliche traditionelle Gericht, das oft in deutschen Weinregionen zubereitet wird. Es besteht aus zart geschmorten Ochsenschwänzen, aromatischen Gemüsen und würziger Brühe, was zu einem herzhaften und befriedigenden Eintopf führt, der perfekt zu einem Glas Wein passt.“
Zutaten
- 2 Ochsen Schwänze von je 1 000 g in Stücke gehackt
- 3 EL ÖL oder Margarine
- gut 1/8 I Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 1/2 Bund Petersilie
- Thymian
- Rosmarin getrocknet
- Salz schwarzen Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 200 g durchwachsenen geräucherten Speck
- 3 Zwiebeln
- 500 g grüne Weintrauben
Anleitungen
- Ochsenschwanzstücke waschen und abtrocknen. 2 EL Fett in einem Schmortopf erhitzen. Fleischstücke darin scharf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Lorbeerblätter und Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen schälen. Mit etwas Salz zerdrücken. Zugeben. Gericht im geschlossenen Topf schmoren lassen. Eventuell zwischendurch noch etwas Wasser nachgießen.
- Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Speck und geschälte Zwiebeln würfeln. Restliches Fett in der Pfanne erhitzen. Speck darin glasig Zwiebeln goldgelb braten. Möhren dann mit durchbraten. In den Schmortopf geben. Weiterkochen lassen.
- Gewaschene Weintrauben halbieren und entkernen. Ein paar zum Garnieren zurücklassen. Die übrigen 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Insgesamt 3 Stunden schmoren.
- Die Hälfte des Eintopfs mit den restlichen Trauben garniert servieren. Den Rest einfrieren.
Das passt dazu
Salzkartoffeln oder Reis mit gerösteten Mandelblättern.
Pikantes Ochsenschwanz-Ragout
„Das pikante Ochsenschwanz-Ragout ist eine delikate Spezialität, die durch langsame Schmorung der Ochsenschwänze in einer würzigen Sauce zubereitet wird. Mit einer Vielzahl von Gewürzen und aromatischem Gemüse verfeinert, entsteht ein reichhaltiges und geschmacksintensives Gericht, das jeden Gaumen verwöhnt und perfekt zu einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Nudeln passt.“
Zutaten
- 1 großen Ochsenschwanz in Stücke gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 100 g durchwachsenen Speck
- 3/8 I heiße Fleischsuppe Würfel
- 1000 g Tomaten
- 4 grüne Paprikaschoten
- 2 dicke Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Paprika edelsüß
- Cayennepfeffer Salz,
- 1 kleines Glas mit Paprika
- gefüllte spanische Oliven
- 1 Becher saure Sahne
Anleitungen
- Ochsenschwanzstücke waschen. Mit Küchenpapier trocknen. Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch Stücke darin anbraten. Speck würfeln. Nach 10 Minuten zugeben. Durchbraten. Fleischsuppe angießen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren.
- Inzwischen die Tomaten mit kochend heißem Wasser über brühen, abziehen und halbieren. Die geputzten, gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden, die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln. Zum Fleisch geben. Würzen. Noch 45 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Dann die halbierten Oliven darin in 5 Minuten erhitzen. Saure Sahne unterziehen. Abschmecken und servieren.
Weitere Artikel die sie interessieren könnten
- Gebratener Fasan und Fasan mit Portweinsoße
- Kasselerbraten, Paprika-Auflauf und Kasseler im Teigmantel
- Hühnerfrikassee im Reisrand und Hühnchen mit Reis, Currysoße
- Westfälische Lammkeule und Lamm Steaks mit Früchten
- Gegrillte Leber: Eine Delikatesse für Fleischliebhaber
- Schweinenacken vom Grillspieß, Schweinespeck u. Grillfleisch
- Wurstgulasch ungarische Art und Pikante Wurstspieße
- Paprika Kotelett, Gegrillte Schweinerippchen u Fleischspieße