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Nordsee Krabben-Souffles und frische Hummer-Pastete gesunde Fischvariationen für jeden besonderen Anlass für sie und ihre Gäste
Nordsee Krabben-Souffles manche meinen, Souffles seien schwierig zu machen. Aber das ist gar nicht so. Man muss sich nur nach dem Rezept, richten, dann gelingen sie. Das Wichtigste aber ist: Sie müssen sofort serviert werden, damit sie nicht zusammenfallen.
Nordsee Krabben-Souffles
Nordsee Krabben-Soufflés sind eine delikate und raffinierte Spezialität, die durch die Verwendung von frischen Nordsee-Krabben eine einzigartige Note erhält. Der Teig für die Soufflés wird oft mit Eiern, Mehl und Milch zubereitet und dann mit den Krabbenstücken vermischt. Die Mischung wird in Souffléförmchen gefüllt und im Ofen gebacken, um eine luftige und fluffige Textur zu erreichen. Serviert werden diese Soufflés oft mit einer leichten Soße, um die zarten Krabbenaromen hervorzuheben. Diese exquisiten Soufflés sind eine beliebte Wahl für Feinschmecker, die die delikate Meeresfrische von Nordsee-Krabben schätzen.
Zutaten
- 1 1 /2 EL Butter
- 1 1/2 EL Mehl
- 200 g süße Sahne
- 2 Eigelb
- 100 g Nordsee-Krabben
- Salz weißen Pfeffer
- 2 Eiweiß
- Margarine für die Förmchen
Anleitungen
- Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren. Sahne hineinmischen. Unter Rühren 5 Minuten kochen
- Topf vom Herd nehmen. Eigelb nacheinander in die Mischung rühren. Krabben unterheben, salzen, pfeffern, abkühlen lassen.
- Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Unterheben.
- Feuerfeste Pasteten Förmchen mit Margarine einfetten. 3/4 hoch mit Teig füllen.
- Soufflee in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Etwa 15 Minuten backen. Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 3
- Die Nordsee Krabben-Souffles Sofort servieren
Hummer-Pastete
Die Hummer-Pastete ist ein delikates Gericht, das die zarte und köstliche Textur von Hummerfleisch in einer reichhaltigen Pastetenfüllung vereint. Das Hummerfleisch wird häufig mit einer Mischung aus Sahne, Butter, Gewürzen und Kräutern verarbeitet, um eine geschmackvolle Füllung zu schaffen. Diese Mischung wird dann in eine Pastetenkruste gegeben und gebacken, um eine goldbraune, knusprige Oberfläche zu erhalten. Die Hummer-Pastete ist eine elegante Vorspeise oder Hauptgerichtoption, die häufig bei besonderen Anlässen oder feierlichen Mahlzeiten serviert wird, um den delikaten Geschmack des Hummers zu betonen.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 8 EL Wasser
- 150 g Butter oder Margarine direkt aus dem Kühlschrank
- Ei zum Bestreichen
Für die Füllung
- 1 Dose Hummerfleisch etwa 200 g
- 1 1/2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 3/8 I Sahne mit der Hummerflüssigkeit
- Salz weißen Pfeffer
- 1 EL trockenen Sherry
Anleitungen
- Mehl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig mischen. 15 Minuten kühlen.
- Teig zum Rechteck ausrollen. Fett in Scheiben schneiden. Teighälfte damit belegen. Andere Teighälfte drüber klappen. Kanten andrücken. Zum Rechteck ausrollen. Jeweils in Drittel von beiden Seiten auf das mittlere Teigdrittel klappen. Umdrehen, ausrollen.
- Teig auf die gleiche Weise 4-5mal bearbeiten und jeweils 15 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen. Einen Boden und einen Kranz von gleichem Durchmesser und Streifen ausradeln.
- Backblech mit Wasser abspülen. Teigboden drauflegen. Mehrmals einstechen. Rand mit Ei bestreichen. Kranz auflegen. Gitter so groß wie den Boden flechten. Aufs Blech legen. Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. Elektroherd: 225 Grad Gasherd: Stufe 4
- Hummerfleisch abtropfen lassen. Brühe auffangen. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Hummerbrühe und Sahne darin unter Rühren erhitzen. Hummer in Stücken in die Soße geben. Erhitzen, abschmecken. Pastete damit füllen.