Hühnerleber-Pie mit Johannisbeeren und Broccoli-Quiche

Hühnerleber-Pie mit Johannisbeeren und Broccoli-Quiche

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Hühnerleber-Pie mit einer Kombination von Leber und säuerlichen Johannisbeeren und leckere, kräutergrünee Broccoli-Quiche

Hühnerleber-Pie; Die Kombination von Leber und säuerlichen Johannisbeeren ist zwar ungewöhnlich, schmeckt aber ganz vorzüglich. Probieren Sie es aus!

Broccoli-Quiche; Frühlingsfrisch und kräutergrün kommt diese leckere Quiche auf den Tisch. Servieren Sie sie am besten frisch gebacken zusammen mit einem würzig angemachten Tomatensalat.

 

Hühnerleber-Pie mit Johannisbeeren und Broccoli-Quiche



Hühnerleber-Pie

 

Vorbereitungszeit: ca. 45 Min.

 

Backzeit: ca. 35 Min.

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 75 g weiche Margarine
  • 1 TL feingehackter frischer Rosmarin
  • 4 – 6 EL kaltes Wasser

 

Für die Füllung:

 

  • 400 g Hühnerleber
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Margarine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL feingehackter Rosmarin
  • 2 EL Sherry
  • 1 Ei, 100 g Schlagsahne
  • Salz, grobgemahlener Pfeffer
  • 75 g rote Johannisbeeren

 

Zubereitung Hühnerleber-Pie

 

  1. Die beiden Mehle mit der Margarine und dem Rosmarin zu Streuseln vermengen. Das Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt kalt stellen.
  2. Die Leber waschen, abtrocknen und mundgerecht würfeln.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Einige Ringe beiseite legen, die restlichen in einer Pfanne in der Margarine leicht andünsten. Den Knoblauch dazupressen, den Rosmarin ebenfalls dazugeben.
  4. Die Leber dazugeben und einige Minuten rundherum anbraten. Mit Sherry ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen, eine etwa 23 cm große Pie-Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Rand mit Alufolie befestigen.
  6. Im Ofen auf der untersten Schiene etwa 15 Minuten vorbacken. Die Folie entfernen.
  7. Das Ei mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, unter die Lebermischung rühren. Einige Johannisbeeren dazugeben. Auf den Tortenboden geben, noch etwa 20 Minuten backen.
  8. Mit Johannisbeeren und Zwiebelringen garnieren.

 

Pro Portion etwa 600 kcal.

 

Hühnerleber-Pie mit Johannisbeeren und Broccoli-QuicheBroccoli-Quiche

 

 

 

 

 

 

 



Vorbereitungszeit: ca. 45 Min.

 

Backzeit: ca. 35 Min.

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

  • 90 g Weizenvollkornmehl
  • 90 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 100 g Quark

 

Für die Füllung:

 

  • 350 g Broccoli
  • Salz
  • 200 g Edelpilzkäse
  • 200 g Quark
  • 100 g Cremefraiche
  • 2 Eier
  • 1 Msp. Cayenne Pfeffer
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung Broccoli-Quiche

 

  1. Die beiden Mehlsorten, das in kleine Stücke zerteilte Fett und den Quark in einer Küchenmaschine oder auf der Arbeitsfläche zu einer bröseligen Masse verarbeiten.
  2. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer ovalen, etwa 20 x 30 cm großen Auflaufform auseinander drücken.
  3. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Inzwischen den Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In wenig Salzwasser etwa 6 Minuten bißfest garen, dann gut abtropfen lassen.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Tortenboden darin auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken.
  6. Den Broccoli grob hacken und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  7. Den Käse zerdrücken, mit dem Quark und der Creme fraiche vermengen, die Eier unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Schnittlauch würzen und über den Broccoli geben.
  8. Die Quiche noch etwa 25 Minuten backen.

 

Pro Portion etwa 670 kcal.

 

Tipp

Sie können auch etwa 250 g tiefgefrorenen Broccoli verwenden und diesen nur kurz in Salzwasser garen.



Hühnerleber-Pie mit Johannisbeeren und Broccoli-Quiche
Hühnerleber-Pie mit Johannisbeeren und Broccoli-Quiche
von
Hühnerleber-Pie mit einer Kombination von Leber und säuerlichen Johannisbeeren und leckere, kräutergrünee Broccoli-Quiche

Vorbereitungszeit:45 Minuten

Zubereitungszeit :35 Minuten

Nährwertangaben:
  • 600 Kalorien (kcal)